Ingredienti:

  • 500g ricotta di pecora (o vaccina), ben scolata
  • 150g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 50g canditi misti, tagliati a cubetti piccoli (cedro e arancia)
  • Un pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, già stesa
  • 1 uovo sbattuto per spennellare
  • Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare l'uovo, la vaniglia, la scorza d'arancia, i canditi e la cannella (se si usa).
  2. Srotolare la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato. Spennellare leggermente con uovo sbattuto. Arrotolare la sfoglia ben stretta formando un cilindro. Avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero per 15 minuti.
  3. Togliere il cilindro dal frigorifero. Tagliare il cilindro a fette di circa 2-3 cm di spessore. Schiacciare leggermente ogni fetta con il palmo della mano. Con le dita, formare un cono (a mo' di conchiglia) allargando la pasta dal centro verso l'esterno.
  4. Riempire ogni sfogliatella con un cucchiaio abbondante di farcitura. Chiudere leggermente il bordo superiore. Disporre le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
  6. Sfornare le sfogliatelle e lasciarle raffreddare leggermente su una gratella. Spolverare con zucchero a velo prima di servire, se lo si desidera.