Ingredienti:

  • 250g ricotta fresca
  • 75g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • Scorza grattugiata di ½ limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 50g cedro candito a cubetti (opzionale)
  • Un pizzico di cannella in polvere
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (250-300g)
  • 50g burro fuso
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, combina ricotta, zucchero, uovo, scorza d'arancia, scorza di limone, estratto di vaniglia, cedro candito (se lo usi) e cannella. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  2. Srotola la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Spennella l'intera superficie con burro fuso.
  3. Partendo da uno dei lati più lunghi, arrotola strettamente la pasta sfoglia a forma di rotolo. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino a 2 ore) per farlo rassodare.
  4. Preriscalda il forno a 190°C. Rivesti una teglia con carta da forno. Togli il rotolo di pasta dal frigorifero e taglialo a fette spesse 1 cm. Con le dita (o un piccolo matterello), appiattisci delicatamente ogni fetta in un cerchio di circa 7-8 cm di diametro, mantenendo visibile il motivo a spirale.
  5. Metti un cucchiaio di ripieno di ricotta al centro di ogni cerchio. Piega i bordi della pasta sopra il ripieno per formare una forma a conchiglia leggermente aperta, pizzicando i bordi per sigillare.
  6. Disponi le sfogliatelle sulla teglia preparata. Cuoci in forno per 25-30 minuti, o finché non saranno dorate e gonfie.
  7. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente sulla teglia prima di trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.