Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 400 g di zucchine medie
  • 125 g di mozzarella
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 1 spicchio d'aglio

Istruzioni:

  1. Tagliare le zucchine a rondelle sottili di circa 3 mm. Scaldare l'olio in padella con l'aglio e saltare le zucchine a fuoco vivace per 5-7 minuti fino a doratura. Salare e pepare solo alla fine e lasciare raffreddare completamente.
  2. Srotolare la pasta sfoglia nella teglia mantenendo la carta forno e bucherellare accuratamente tutto il fondo con una forchetta.
  3. Distribuire le zucchine saltate uniformemente sulla base, lasciando 2 cm di bordo. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e spolverare con il Parmigiano Reggiano.
  4. Ripiegare i bordi della sfoglia verso l'interno e spennellare con l'uovo sbattuto.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i bordi risulteranno di colore mogano.