Ingredienti:

  • 900g patate Russet, pelate e affettate sottilmente
  • 60ml olio d'oliva extra vergine
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1 cipolla gialla media, affettata sottilmente
  • 115g pancetta o prosciutto, a dadini (opzionale)
  • 115g parmigiano grattugiato, fresco
  • 115g pecorino romano grattugiato, fresco
  • 30g prezzemolo fresco, tritato
  • 15g basilico fresco, spezzettato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino origano secco
  • 1/4 cucchiaino peperoncino (opzionale)
  • 240ml panna fresca (o latte per una versione più leggera)

Istruzioni:

  1. Mescolare le fette di patate con olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola grande.
  2. Rosolare la pancetta o il prosciutto in una padella fino a quando non saranno leggermente croccanti. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati.
  3. Ungere la pirofila. Stratificare le fette di patate, sovrapponendole leggermente, per coprire il fondo della pirofila.
  4. Cospargere con una parte della miscela di formaggio, erbe e pancetta/cipolla cotta (se utilizzata).
  5. Continuare a stratificare patate, miscela di formaggio ed erbe fino a quando tutti gli ingredienti non saranno stati utilizzati, terminando con uno strato di patate sopra.
  6. Versare la panna (o il latte) uniformemente sopra gli strati di patate.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 45-55 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere e la parte superiore dorata. La Sfoglia di patate è pronta.
  8. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.