Ingredienti:

  • 100 g zucchero semolato
  • 50 ml acqua
  • 3 tuorli d'uovo grandi
  • 250 ml panna fresca liquida (35% di grassi)
  • 200 g torroncino morbido (tipo Cremona)
  • 50 g pistacchi sgusciati non salati
  • 1 cucchiaio di liquore Strega (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Prepara lo sciroppo: In un pentolino, unisci zucchero e acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto. Cuoci per 2-3 minuti, fino a ottenere uno sciroppo leggermente denso. Lascia raffreddare.
  2. Monta i tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli con la frusta elettrica. Aggiungi lo sciroppo di zucchero raffreddato a filo, continuando a montare fino a ottenere un composto spumoso e chiaro (circa 5-7 minuti).
  3. Monta la panna: In un'altra ciotola, monta la panna fresca a neve ferma. Fai attenzione a non montarla troppo, altrimenti diventerà burro!
  4. Prepara gli ingredienti: Taglia il torroncino a piccoli pezzi. Trita grossolanamente i pistacchi.
  5. Unisci gli ingredienti: Incorpora delicatamente la panna montata al composto di tuorli e sciroppo, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Aggiungi il torroncino e i pistacchi. Se desideri, aggiungi il liquore Strega.
  6. Versa nello stampo: Rivesti lo stampo con pellicola trasparente. Versa il composto nello stampo, livellando la superficie.
  7. Congela: Copri con pellicola e congela per almeno 6 ore, o meglio, tutta la notte.
  8. Servi: Togli dal freezer 15-20 minuti prima di servire. Sforma il semifreddo, taglialo a fette e decora con pistacchi tritati.