Ingredienti:

  • 450g spinaci freschi
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 425g ricotta vaccina
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 400-500g pasta sfoglia pronta
  • 1 uovo grande sbattuto per spennellare
  • Semi di sesamo o papavero (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare gli spinaci: soffriggere l'aglio in olio d'oliva. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non sono appassiti. Scolare bene, strizzando l'umidità in eccesso. Tritare grossolanamente.
  2. Preparare il ripieno: in una ciotola, unire la ricotta, il parmigiano, l'uovo, la noce moscata, il sale, il pepe e gli spinaci cotti. Mescolare bene.
  3. Assemblare le paste: srotolare la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Tagliare in 6 quadrati uguali.
  4. Farcire le paste: posizionare un cucchiaio abbondante di ripieno di ricotta e spinaci al centro di ogni quadrato.
  5. Piegare e sigillare: piegare ogni quadrato di pasta per formare un triangolo o un rettangolo. Sigillare i bordi con una forchetta.
  6. Raffreddare e spennellare: posizionare le paste ripiene su una teglia rivestita con carta forno. Raffreddare per 15 minuti. Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con parmigiano, semi di sesamo o papavero.
  7. Cuocere: cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, o fino a doratura e gonfiore. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.