Schiacciata Toscana Ricetta Facile come al Forno di Firenze

Istruzioni:

1. Attiva il lievito: sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (se usi lievito secco). Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
2. Unisci gli ingredienti secchi: in una ciotola grande (o nella ciotola di una planetaria), mescola la farina e il sale.
3. Aggiungi gli ingredienti liquidi: aggiungi il composto di lievito e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi. Mescola fino a formare un impasto irregolare.
4. Impasta l'impasto: impasta l'impasto per 8-10 minuti a mano o 5-7 minuti in una planetaria fino a quando non sarà liscio ed elastico. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso.
5. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo per rivestirlo. Copri con un canovaccio pulito o pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore, o fino al raddoppio.
6. Prepara la teglia: unge generosamente una teglia con olio d'oliva.
7. Forma la Schiacciata: sgonfia delicatamente l'impasto e trasferiscilo sulla teglia preparata. Stendi e appiattisci delicatamente l'impasto con la punta delle dita per riempire la teglia. Non deve essere perfettamente uniforme.
8. Seconda lievitazione: copri l'impasto con pellicola trasparente e lascia lievitare per 30 minuti.
9. Crea le fossette: usa la punta delle dita per creare delle fossette profonde su tutto l'impasto, come una focaccia.
10. Prepara il condimento: in una piccola ciotola, mescola l'olio d'oliva e l'acqua.
11. Condisci la Schiacciata: irrora l'impasto con le fossette con il composto di olio d'oliva e acqua. Cospargi generosamente con sale grosso.
12. Cuoci: cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante.
13. Lascia raffreddare leggermente: lascia raffreddare leggermente la Schiacciata Toscana sulla teglia prima di tagliarla e servirla.