Ingredienti:

  • 680g gamberi grandi, puliti e sgusciati
  • 60ml olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 120ml vino bianco secco (Pinot Grigio o Frascati)
  • 60ml burro non salato, tagliato a cubetti
  • 60ml succo di limone fresco
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 1/4 cucchiaino peperoncino rosso in scaglie (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 60ml brodo di gamberi o vegetale (opzionale)

Istruzioni:

  1. Asciugare i gamberi con carta assorbente. Condire con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se usato) e cuocere, mescolando, fino a quando non sono profumati (circa 1 minuto). Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Versare il vino bianco e portare a ebollizione, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della padella. Lasciare ridurre leggermente il vino (circa 2 minuti).
  4. Aggiungere i gamberi nella padella in un unico strato. Cuocere per 2-3 minuti per lato, o fino a quando i gamberi non saranno rosa, opachi e leggermente arricciati. Non cuocerli troppo!
  5. Togliere la padella dal fuoco. Incorporare il burro, il succo di limone e il prezzemolo. Il burro si scioglierà ed emulsionerà in una salsa cremosa e saporita. Aggiungere il brodo se si desidera più salsa.
  6. Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire immediatamente sulla pasta preferita o con pane croccante. Guarnire con altro prezzemolo. Buon appetito!