Sbriciolata Patate e Zucchine La Ricetta Rustica che ti Conquista

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, unisci la farina, il burro freddo a cubetti, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Strofina il burro nella farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a pangrattato grossolano.
2. Aggiungi l'uovo al composto di farina e mescola fino a quando l'impasto inizia a compattarsi. Aggiungi il latte freddo, un cucchiaio alla volta, fino a formare una palla di pasta coesa.
3. Appiattisci delicatamente l'impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
5. Aggiungi le patate e le zucchine a cubetti nella padella. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Cuoci, mescolando occasionalmente, fino a quando le patate saranno tenere e leggermente dorate, circa 15-20 minuti.
6. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente le verdure.
7. In una ciotola, unisci le patate e le zucchine cotte, la scamorza affumicata, il parmigiano grattugiato, le uova e il prezzemolo tritato. Mescola bene.
8. Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Ungi e infarina la teglia (o rivestila con carta forno).
9. Togli l'impasto raffreddato dal frigorifero. Sbriciola circa due terzi dell'impasto uniformemente sul fondo della teglia, premendo delicatamente per creare una base.
10. Versa il ripieno di verdure sulla base di pasta, stendendolo uniformemente.
11. Sbriciola l'impasto rimanente sul ripieno.
12. Inforna nel forno preriscaldato per 45 minuti, o fino a quando la parte superiore sarà dorata e il ripieno sarà sodo.
13. Lascia raffreddare leggermente la sbriciolata prima di tagliarla e servirla.