Ingredienti:
- 350 g Farina 00 setacciata
- 150 g Zucchero Semolato (per l'impasto)
- 120 ml Olio di Semi (Girasole o Riso)
- 2 Uova Grandi a temperatura ambiente
- 8 g Lievito per Dolci
- Scorza grattugiata di 1 Limone
- 1 pizzico Sale
- 500 g Frutti di Bosco Misti (freschi o surgelati)
- 50 g Zucchero Semolato (per il ripieno)
- 15 g Fecola di Patate (o Maizena)
Istruzioni:
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola media, unire i 500g di frutti di bosco con i 50g di zucchero semolato e la fecola di patate. Mescolare delicatamente per distribuire la fecola, che servirà ad addensare in cottura. Mettere da parte.
- Preparazione dell'Impasto Secco: In una ciotola grande, unire la farina setacciata (350g), 150g di zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Mescolare brevemente con una frusta.
- Creazione delle Briciole: Aggiungere al centro gli ingredienti liquidi: l'olio di semi, le uova intere e la scorza di limone. Lavorare l'impasto con le mani molto velocemente, sfregandolo tra le dita. L’obiettivo è ottenere un composto grezzo, granuloso e sabbioso, senza formare un panetto.
- Preparazione dello Stampo e Forno: Foderare uno stampo a cerniera (diametro 22-24 cm) con carta da forno. Preriscaldare il forno statico a 180°C.
- Assemblaggio della Base: Prendere circa 2/3 dell'impasto sbriciolato e distribuirlo sul fondo dello stampo, compattandolo leggermente con il palmo della mano per formare una base uniforme e un piccolo bordo laterale.
- Farcitura e Copertura: Versare il ripieno di frutti di bosco sulla base. Cospargere sopra il restante 1/3 dell'impasto sbriciolato. Le briciole superiori devono rimanere libere e irregolari.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Raffreddamento: Sfornare e lasciar raffreddare completamente nello stampo (almeno 2 ore). La sbriciolata si compatterà solo una volta fredda. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.