Ingredienti:

  • 3 uova grandi, separate
  • ½ tazza (100g) di zucchero semolato
  • ¾ tazza (90g) di farina 00, setacciata
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo, per spolverare

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Fodera le teglie con carta da forno.
  2. In una ciotola grande, sbatti i tuorli con metà dello zucchero semolato fino a quando non saranno pallidi e spessi. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
  3. In una ciotola pulita a parte, sbatti gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi morbidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato rimanente e continua a sbattere fino a formare picchi rigidi e lucidi.
  4. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli in due aggiunte. Fai attenzione a non sgonfiare il composto!
  5. Setaccia la farina sul composto di uova e incorporala delicatamente fino a quando non sarà appena amalgamata. Evita di mescolare troppo.
  6. Trasferisci l'impasto in una sac à poche. Forma delle strisce lunghe 7-10 cm sulle teglie preparate, lasciando spazio tra ciascuna.
  7. Spolvera generosamente i Savoiardi con zucchero a velo. Lascia riposare per 5-10 minuti. Spolvera di nuovo con zucchero a velo.
  8. Inforna per 12-15 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati sui bordi.
  9. Lascia raffreddare i Savoiardi sulle teglie per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.