Ingredienti:

  • 300g di biscotti secchi tipo Petit o Digestive
  • 50g di nocciole tostate tritate grossolanemente
  • 150g di burro di alta qualità a temperatura ambiente
  • 100g di zucchero semolato fine
  • 60g di cacao amaro in polvere setacciato
  • 50g di cioccolato fondente al 60% fuso
  • 2 cucchiai di latte intero
  • 10g di zucchero a velo per la decorazione

Istruzioni:

  1. Sminuzzare i biscotti. Spezzali a mano in una ciotola capiente. Nota: I pezzi devono essere irregolari per un effetto visivo rustico.
  2. Tostare le nocciole. Passale in padella per 3 minuti finché non senti un aroma intenso di bosco.
  3. Lavorare il burro. Mescola il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema pallida.
  4. Aggiungere il cacao. Incorpora il cacao setacciato alla crema di burro. Nota: Questo evita che il cacao voli ovunque e garantisce un colore uniforme.
  5. Fondere il cioccolato. Sciogli i 50g di cioccolato fondente a bagnomaria o microonde e uniscilo al composto.
  6. Unire le basi. Versa il mix cremoso sopra i biscotti e le nocciole. Mescola con energia fino a coprire ogni frammento.
  7. Regolare l'umidità. Aggiungi il latte solo se l'impasto non sta insieme quando lo schiacci con le dita.
  8. Modellare il cilindro. Trasferisci l'impasto su carta forno e forma un rotolo compatto. Stringi le estremità a caramella.
  9. Raffreddamento strategico. Riponi in frigorifero per 4 ore. Nota: La pazienza è l'ingrediente segreto per una fetta netta.
  10. Decorazione finale. Rotola il salame nello zucchero a velo prima di servire fino a renderlo completamente bianco.