Ingredienti:

  • 250g biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa), spezzettati grossolanamente
  • 200g ricotta vaccina, ben sgocciolata
  • 150g cioccolato fondente (minimo 70%), tritato finemente
  • 100g zucchero a velo
  • 50g burro, fuso
  • 30ml latte intero
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Zucchero a velo per la decorazione (optional)

Istruzioni:

  1. Spezzetta i biscotti in modo irregolare, lasciando alcuni pezzi più grandi per dare consistenza.
  2. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Aggiungi il burro fuso, il latte, il cacao amaro e l'estratto di vaniglia alla crema di ricotta. Mescola bene.
  5. Aggiungi il cioccolato fuso al composto di ricotta e mescola delicatamente fino ad amalgamare.
  6. Incorpora i biscotti spezzettati al composto, mescolando delicatamente per non romperli troppo.
  7. Stendi un grande foglio di pellicola trasparente. Versa il composto sulla pellicola e dagli la forma di un salame.
  8. Arrotola la pellicola attorno al salame, sigillando bene le estremità. Lega le estremità con dello spago da cucina, se preferisci.
  9. Metti il salame in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per farlo rassodare.
  10. Prima di servire, rimuovi la pellicola e spolvera il salame con zucchero a velo. Taglia a fette e servi.