Rotolo Dolce Senza Cottura: Crema Mascarpone

Istruzioni:

1. Polverizzate i biscotti. Usate un mixer o un sacchetto per alimenti e un mattarello fino a ottenere una farina quasi impalpabile.
2. Unite i solidi. In una ciotola capiente, mescolate la polvere di biscotti con il cacao amaro setacciato fino a ottenere un colore uniforme.
3. Aggiungete i liquidi. Versate il burro fuso e il latte a filo, impastando prima con un cucchiaio e poi con le mani finché non otterrete un panetto elastico.
4. Stendete la base. Posizionate il panetto tra due fogli di carta forno e stendetelo con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 5mm.
5. Preparate il ripieno. Montate il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia, poi incorporate la panna liquida fredda fino a ottenere una crema densissima.
6. Farcite con cura. Rimuovete il foglio superiore di carta forno dalla base e spalmate la crema uniformemente, lasciando un centimetro libero dai bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
7. Arrotolate con decisione. Aiutandovi con la carta forno sottostante, sollevate il lato corto e iniziate a girare su se stesso stringendo bene a ogni giro.
8. Sigillate il rotolo. Avvolgete il cilindro ottenuto nella stessa carta forno, chiudendo le estremità a caramella per mantenere la forma cilindrica.
9. Il riposo fondamentale. Riponete il dolce in frigorifero per almeno 1 ore 20 min fino a quando risulterà sodo al tatto.
10. Servizio finale. Togliete la carta, rifilate le estremità con un coltello affilato e spolverizzate con altro cacao prima di tagliare le fette.