Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 10 ml di latte intero
  • 1 g di sale
  • 300 g di broccoli (solo le cime)
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 125 g di mozzarella per pizza
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 3 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 5 g di noce moscata

Istruzioni:

  1. Lavare i broccoli e cuocerli al vapore o in acqua bollente per 5-7 minuti affinché rimangano sodi. Scolare accuratamente e pressarli con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.
  2. In una ciotola, unire la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti piccoli, il Parmigiano Reggiano, i broccoli sminuzzati, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Stendere la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta forno. Distribuire il ripieno uniformemente, lasciando un bordo libero di circa 2 cm lungo il lato corto superiore.
  4. Arrotolare la sfoglia partendo dal lato inferiore, premendo leggermente per compattare il contenuto e sigillare bene le estremità pizzicando la pasta con le dita.
  5. Sbattere il tuorlo d'uovo con il latte e un pizzico di sale, quindi spennellare generosamente la superficie del rotolo. Incidere la superficie con tagli diagonali superficiali.
  6. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la crosta risulterà di un colore mogano intenso e ben rigida al tatto.