Ingredienti:

  • 250 g di ricotta vaccina fresca
  • 100 g di pasta di pistacchio pura
  • 50 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di panna fresca liquida (facoltativa)
  • Un pizzico di sale
  • 1 pandoro classico da 750 g
  • 50 ml di latte intero o liquore dolce (opzionale)
  • Granella di pistacchio per decorare
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setaccia la ricotta. Aggiungi la pasta di pistacchio, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se necessario, aggiungi la panna fresca per ammorbidire.
  2. Taglia il pandoro orizzontalmente a fette di circa 1.5 cm di spessore.
  3. Disponi un foglio di carta forno o pellicola trasparente su un piano di lavoro. Disponi le fette di pandoro sovrapponendole leggermente, formando un rettangolo.
  4. Inzuppa leggermente le fette di pandoro con il latte o liquore scelto. Spalma uniformemente la crema al pistacchio sul rettangolo di pandoro.
  5. Solleva un'estremità della carta forno/pellicola e inizia ad arrotolare il pandoro su se stesso, stringendo delicatamente per formare un rotolo compatto.
  6. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e lascialo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo compattare.
  7. Prima di servire, taglia le estremità del rotolo per ottenere fette perfette. Spolvera con zucchero a velo e decora con granella di pistacchio.