Ingredienti:

  • 250g Bresaola, affettata sottile
  • 250g Ricotta fresca, di buona qualità
  • 100g Rucola fresca, lavata e asciugata
  • 50g Noci, sgusciate
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Succo di limone fresco
  • Sale e pepe nero, q.b.
  • (Optional) Scorza di limone grattugiata, per guarnire

Istruzioni:

  1. In una padella asciutta, tostare le noci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, o finché non saranno dorate e profumate. Fare attenzione a non bruciarle! Lasciarle raffreddare leggermente, quindi tritarle grossolanamente.
  2. In una ciotola, mescolare la ricotta con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
  3. Disporre le fette di bresaola su un tagliere, sovrapponendole leggermente per formare un rettangolo.
  4. Spalmare uniformemente il ripieno di ricotta sulla bresaola. Distribuire la rucola e le noci tritate sopra la ricotta.
  5. Arrotolare delicatamente la bresaola su se stessa, formando un rotolo compatto. Sigillare bene le estremità.
  6. Avvolgere il rotolo in pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo compattare.
  7. Prima di servire, tagliare il rotolo a fette spesse circa 1 cm. Disporre le fette su un piatto da portata e guarnire con scorza di limone grattugiata (se si desidera).