Ingredienti:

  • 125 g farina 00
  • 250 ml latte intero
  • 2 uova medie
  • 30 g burro fuso
  • 2 g sale fino
  • 200 g salmone affumicato
  • 200 g formaggio spalmabile
  • 5 ml succo di limone
  • 5 g erba cipollina fresca
  • pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare la farina con il sale. Aggiungere le uova e incorporare il latte a filo, sbattendo energicamente con la frusta per eliminare ogni grumo. Unire infine il burro fuso.
  2. Scaldare una padella antiaderente con una goccia di burro. Versare un mestolo di pastella e ruotare rapidamente la padella per coprire l'intera superficie. Cuocere per circa 1 minuto, girare e cuocere per altri 30 secondi.
  3. Mescolare il formaggio spalmabile con il succo di limone e un pizzico di pepe nero. Stendere un velo uniforme di questo composto su ogni crepe, lasciando 1 cm dal bordo. Distribuire uniformemente le fette di salmone affumicato e spolverare con l'erba cipollina.
  4. Arrotolare la crepe strettamente per creare un cilindro compatto.
  5. Tagliare i rotolini in cilindretti di circa 3 cm utilizzando un coltello ben affilato con un movimento deciso verso il basso.