Ingredienti:

  • Circa 950 ml di risotto avanzato (circa 1 kg)
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato, più extra per guarnire
  • 25g di Pecorino Romano grattugiato, più extra per guarnire
  • 60ml di panna fresca (facoltativo, per una maggiore cremosità)
  • 30g di burro non salato, fuso
  • 30g di pangrattato (stile italiano o panko), condito con un pizzico di sale e pepe
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 15g di burro non salato, per ungere la teglia

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 190°C. Ungi la teglia con il burro.
  2. In una ciotola grande, unisci delicatamente il risotto avanzato con l'uovo sbattuto, il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Romano. Aggiungi la panna fresca, se desiderato, per ammorbidire il composto. Condisci con sale e pepe, q.b.
  3. Trasferisci il composto di risotto uniformemente nella teglia preparata.
  4. Irrora il burro fuso uniformemente sopra il risotto. Cospargi generosamente con il pangrattato condito e guarnisci con Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano extra.
  5. Cuoci in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la parte superiore non sarà dorata e bollente.
  6. Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Guarnisci con prezzemolo fresco, se desiderato.