Ingredienti:

  • 320g di Riso Venere integrale
  • 1 Litro di Acqua
  • 1 scorza di Lime biologico
  • 5g di Sale marino integrale
  • 400g di Gamberetti freschi già puliti
  • 200g di Zucchine novelle
  • 30ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 spicchio d'Aglio
  • 1g di Pepe rosa in grani
  • 5g di Menta fresca

Istruzioni:

  1. Lava il riso. Passa i 320g di riso venere sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua risulta quasi limpida.
  2. Inizia la bollitura. Porta a bollore 1 litro di acqua, aggiungi i 5g di sale e la scorza di lime intera.
  3. Cuoci il riso. Versa il riso e cuoci per 25 minuti finché il chicco non è tenero ma oppone ancora resistenza.
  4. Prepara le verdure. Mentre il riso cuoce, taglia le zucchine a cubetti piccolissimi di circa 0,5 cm.
  5. Prepara la base aromatica. In una padella larga, scalda l'olio EVO con lo spicchio d'aglio schiacciato finché non inizia a sfrigolare e profumare.
  6. Salta i gamberetti. Alza la fiamma, togli l'aglio e aggiungi i gamberetti. Scotta per 2 minuti fino a quando diventano rosa e opachi.
  7. Cuoci le zucchine. Aggiungi le zucchine nella stessa padella dei gamberetti per 3 minuti. Devono rimanere croccanti.
  8. Scola il riso. Rimuovi la scorza di lime e tieni da parte mezzo mestolo di acqua di cottura prima di scolare.
  9. Unisci e insapori. Versa il riso nella padella, aggiungi l'acqua tenuta da parte e salta a fuoco vivo per 1 minuto fino a quando i sapori sono fusi.
  10. Tocco finale. Spegni il fuoco, aggiungi il pepe rosa pestato e la menta fresca spezzettata a mano.