Ingredienti:
- 2 tazze (400g) riso basmati, sciacquato
- 3 tazze (720ml) acqua
- 1 cucchiaino (5ml) sale
- 1 cucchiaio (15ml) olio d'oliva o ghee (facoltativo)
- 2 cucchiai (30ml) olio d'oliva o olio di cocco
- 1 cipolla grande, tritata (circa 1 tazza, 150g)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero (2.5 cm), grattugiato
- 1 peperoncino rosso, tritato finemente (facoltativo)
- 700g petto di pollo disossato, tagliato a cubetti
- 1 cucchiaino (5g) curcuma in polvere
- 1 cucchiaino (5g) cumino in polvere
- 1 cucchiaino (5g) coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino (2.5g) garam masala
- 400g pomodori a dadini, non scolati
- 1 tazza (240ml) brodo di pollo
- ½ tazza (120ml) panna fresca o latte di cocco
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco, tritato, per guarnire
Istruzioni:
- Cuocere il riso: Sciacquare il riso basmati, quindi unire riso, acqua, sale e olio (se usato) in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.
- Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio in una padella larga. Soffriggere la cipolla fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungere aglio, zenzero e peperoncino (se usato) e cuocere fino a quando non saranno fragranti.
- Rosolare il pollo: Aggiungere il pollo nella padella e cuocere fino a quando non sarà dorato su tutti i lati.
- Aggiungere le spezie: Aggiungere curcuma, cumino, coriandolo e garam masala. Cuocere per 1 minuto per far sprigionare le spezie.
- Far sobbollire il curry: Aggiungere i pomodori a dadini e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere, coperto, per 20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto.
- Completare il curry: Aggiungere la panna fresca (o il latte di cocco) e condire con sale e pepe a piacere. Far sobbollire per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- Servire: Servire il curry di pollo sopra il riso basmati. Guarnire con coriandolo fresco.