Ingredienti:

  • 250g riso basmati
  • 500 ml acqua o brodo vegetale
  • 1 cipolla media tritata
  • 2 carote medie a cubetti
  • 1 peperone (giallo o rosso) a cubetti
  • 1 zucchina media a cubetti
  • 150g piselli surgelati
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
  • 1/4 cucchiaino peperoncino in polvere (facoltativo)
  • 1/2 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente il riso basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. Lascialo scolare in un colino.
  2. In una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila finché non diventa trasparente e dorata.
  3. Aggiungi il curry, la curcuma, il peperoncino (se lo usi) e lo zenzero. Mescola bene per far sprigionare i profumi delle spezie.
  4. Aggiungi le carote, il peperone e la zucchina a cubetti. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.
  5. Aggiungi il riso basmati scolato alle verdure. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Versa l'acqua (o il brodo vegetale) nella padella. Aggiungi sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione.
  7. Abbassa la fiamma al minimo, copri la padella con un coperchio e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutta l'acqua ed è tenero.
  8. Aggiungi i piselli surgelati (o freschi) negli ultimi 5 minuti di cottura. Mescola delicatamente.
  9. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 5 minuti. Questo permette ai chicchi di separarsi e diventare ancora più soffici.
  10. Sgrana il riso con una forchetta e servilo caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.