Ingredienti:

  • 250g Riso Basmati
  • 1 Cipolla bianca media
  • 2 Carote medie
  • 150g Piselli surgelati
  • 1 Peperone rosso piccolo
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1/4 cucchiaino Coriandolo in polvere
  • 1/4 cucchiaino Zenzero in polvere
  • 500ml Brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco
  • Succo di mezzo Limone (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente il riso basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida.
  2. Trita la cipolla, taglia le carote e il peperone a dadini. Scongela i piselli (se usi quelli surgelati).
  3. Scalda l'olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi le carote e il peperone e cuoci per qualche minuto.
  4. Unisci curcuma, cumino, coriandolo e zenzero. Mescola bene per far sprigionare i profumi.
  5. Aggiungi il riso scolato alla pentola e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
  6. Versa il brodo vegetale caldo (o l'acqua calda) nella pentola. Aggiungi sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri con il coperchio e cuoci per circa 15-18 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutto il liquido.
  7. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 5 minuti.
  8. Sgrana il riso con una forchetta. Aggiungi i piselli (se usi quelli surgelati, aggiungili ora per farli scaldare). Mescola delicatamente. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, un po' di succo di limone.