Ingredienti:

  • 200g Riso Basmati, sciacquato
  • 475 ml Acqua
  • ½ cucchiaino Zafferano in pistilli
  • 2 cucchiai Burro non salato
  • ½ cucchiaino Sale marino, o q.b.
  • 30g Mandorle a lamelle
  • 1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Tostare le mandorle a lamelle in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura, circa 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  2. Mettere in infusione i pistilli di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida per almeno 5 minuti.
  3. Sciogliere il burro nella casseruola a fuoco medio. Aggiungere il riso basmati sciacquato e il sale. Tostare il riso per 1-2 minuti.
  4. Versare l'acqua e l'infusione di zafferano (compresi i pistilli).
  5. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la casseruola ermeticamente e far sobbollire per 15 minuti, o fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita.
  6. Togliere dal fuoco e lasciare riposare il riso, coperto, per 5-10 minuti.
  7. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta. Incorporare le mandorle tostate. Guarnire con prezzemolo fresco (opzionale).