Ingredienti:

  • 300 g di riso Basmati o Jasmine
  • 450 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di prosciutto cotto sgrassato
  • 150 g di piselli surgelati
  • 2 uova medie
  • 15 ml di olio di semi
  • 15 ml di salsa di soia
  • 2 g di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Sciacquare il riso sotto acqua corrente finché l'acqua non risulterà limpida. Cuocere per assorbimento o al vapore, stenderlo su una teglia per raffreddarlo velocemente e riporlo in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 12 ore.
  2. Scaldare un filo d'olio in un wok. Sbattere le uova e cuocerle rapidamente strapazzandole finché non saranno rapprese ma ancora morbide. Rimuoverle e tenerle da parte.
  3. Nel grasso residuo, aggiungere i cubetti di prosciutto e i piselli. Saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti finché il prosciutto non sarà leggermente dorato e i piselli saranno teneri.
  4. Aumentare la fiamma al massimo e aggiungere il riso freddo. Mescolare energicamente per 5 minuti assicurando che ogni chicco sia ben tostato. Unire la salsa di soia, il pepe bianco e le uova precedentemente cotte, saltando ancora per un minuto.