Ingredienti:

  • 800g Zucchine medie
  • 10g Sale fino (per trattamento osmotico)
  • 100g Pangrattato grosso
  • 30g Farina di mais fioretto
  • 40g Parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 1 spicchio d'Aglio
  • 1 cucchiaino di Timo e maggiorana freschi
  • 0.5g Pepe nero macinato
  • 60ml Olio Extravergine d'Oliva

Istruzioni:

  1. Taglia le zucchine a bastoncini uniformi di circa 1 cm di spessore.
  2. Disponi i bastoncini in un colino, cospargi con il sale fino e lascia riposare per 10 minuti per estrarre l'acqua di vegetazione.
  3. Asciuga accuratamente le zucchine con carta assorbente per rimuovere l'umidità residua e l'eccesso di sale.
  4. In una ciotola capiente, mescola il pangrattato, la farina di mais, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche.
  5. Unisci le zucchine al mix di panatura, aggiungi metà dell'olio e mescola con le mani finché ogni bastoncino non è perfettamente ricoperto.
  6. Disponi le zucchine su una teglia foderata con carta forno, assicurandoti che siano in un unico strato e distanziate tra loro.
  7. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
  8. Attiva la funzione grill e prosegui la cottura per altri 5 minuti fino a ottenere una doratura mogano intensa.