Ingredienti:
- 300g di Carote fresche (pulite e pesate al netto)
- 100ml di Olio di semi di girasole
- 1 scorza grattugiata di arancia biologica
- 50ml di Succo d'arancia filtrato
- 200g di Farina 00
- 100g di Farina di mandorle finissima
- 160g di Zucchero di canna grezzo
- 16g di Lievito per dolci
- 1 pizzico di Sale fino
- 3 Uova medie a temperatura ambiente
Istruzioni:
- Pulisci e grattugia finemente i 300g di carote, poi tamponale leggermente con carta assorbente.
- Lavora le 3 uova con i 160g di zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Versa a filo i 100ml di olio di semi e i 50ml di succo d'arancia continuando a montare a bassa velocità.
- Aggiungi le carote grattugiate e la scorza d'arancia, incorporandole con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
- Setaccia i 200g di farina 00 con i 16g di lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungi le polveri e i 100g di farina di mandorle al composto di uova in tre riprese.
- Versa l'impasto in una tortiera da 22-24 cm imburrata e cuoci a 180°C per 45 minuti fino a quando uno stecchino esce asciutto e profumato.
- Lascia la torta nello stampo per almeno 15 minuti prima di sformarla su una gratella.
- Spolverizza con zucchero a velo solo quando la superficie è completamente fredda.