Ingredienti:

  • 250g di Farina 0
  • 1 uovo medio
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 100ml di acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale
  • 1kg di mele Renetta
  • 80g di zucchero semolato
  • 50g di uvetta ammollata nel rum
  • 30g di pinoli tostati
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 scorza grattugiata di limone bio
  • 70g di pangrattato fine
  • 50g di burro

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire farina, uovo, olio, sale e acqua tiepida. Impastare energicamente per 5-10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprire con una ciotola calda e lasciar riposare per almeno 60 minuti.
  2. Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili di circa 3mm. In una ciotola capiente, mescolare le mele con lo zucchero, la cannella, l'uvetta strizzata, la scorza di limone e i pinoli.
  3. In una padella, sciogliere il burro e tostare il pangrattato finché non diventa dorato e profumato. Lasciar raffreddare leggermente.
  4. Stendere la pasta matta su un canovaccio infarinato, prima con il mattarello e poi tirandola delicatamente con il dorso delle mani fino a renderla trasparente.
  5. Spennellare la pasta con poco burro fuso, distribuire il pangrattato tostato su due terzi della superficie e adagiarvi sopra il composto di mele.
  6. Arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio, sigillare bene i bordi e spennellare la superficie con altro burro.
  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché la crosta non risulta dorata e croccante.