Ingredienti:

  • 125g Farina 00
  • 300ml Latte parzialmente scremato
  • 2 Uova medie
  • 15g Olio di semi
  • 1 pizzico Sale fino
  • 1 pizzico Noce moscata

Istruzioni:

  1. Setaccia 125g di farina 00 in una ciotola capiente attraverso un setaccio a maglie fini.
  2. Aggiungi un pizzico di sale e una grattugiata generosa di noce moscata alla farina.
  3. Crea un buco al centro della farina e rompi le 2 uova medie all'interno.
  4. Inizia a mescolare con una frusta partendo dal centro, incorporando lentamente la farina dalle pareti.
  5. Versa 15g di olio di semi a filo mentre continui a mescolare vigorosamente.
  6. Aggiungi i 300ml di latte parzialmente scremato poco alla volta, mescolando finché non ottieni una consistenza vellutata.
  7. Se vedi piccoli residui, passa la pastella attraverso un colino.
  8. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 40 minuti.
  9. Scalda una padella da 20-22 cm leggermente unta. Versa un mestolo di pastella e ruota il polso velocemente.
  10. Cuoci per circa 1 minuto a fuoco medio. Gira quando i bordi iniziano a sollevarsi e cuoci l'altro lato per altri 30 secondi.