Ricetta Crepes Per 2 Persone Veloci in 15 Minuti

Istruzioni:

1. Fondere il burro. Sciogli i 25 g di burro in un pentolino o al microonde e lascialo intiepidire leggermente. Nota: Se è bollente rischia di cuocere le uova prematuramente.
2. Miscelare i secchi. Setaccia i 125 g di farina in una ciotola capiente, aggiungendo i 15 g di zucchero e il pizzico di sale.
3. Unire le uova. Crea una fontana al centro della farina e rompi le 2 uova medie. Nota: Inizia a mescolare dal centro raccogliendo la farina poco alla volta.
4. Versare il latte. Aggiungi i 250 ml di latte a filo, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
5. Integrare il grasso. Versa il burro fuso ormai tiepido nell'impasto e mescola fino a ottenere un fluido omogeneo.
6. Filtrare la pastella. Passa il composto attraverso un colino a maglie fini in una caraffa pulita. Otterrai una texture vellutata e impeccabile.
7. Fase di riposo. Copri con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
8. Scaldare la padella. Ungi leggermente una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio finché una goccia d'acqua non sfrigola istantaneamente.
9. Cottura rapida. Versa un mestolo scarso di impasto, ruota la padella per coprire il fondo e cuoci per 1 minuto. I bordi inizieranno a staccarsi e dorarsi.
10. Il tocco finale. Gira la crespella e cuoci l'altro lato per altri 30 secondi. Deve apparire marmorizzata e soffice.