Ingredienti:

  • 500g di Farina 00
  • 250g di Burro freddo a cubetti
  • 200g di Zucchero a velo
  • 2 Uova medie
  • 1 pizzico di Sale Maldon
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • 100g di Cioccolato fondente al 70%
  • 20g di Zuccherini colorati o granella di nocciole

Istruzioni:

  1. Fase di Sabbiatura: In una ciotola o planetaria, unire farina, zucchero a velo, sale e cannella. Aggiungere il burro freddo e lavorare rapidamente fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata per rivestire le proteine del glutine con i grassi.
  2. Emulsione e Riposo: Aggiungere le uova una alla volta impastando solo il tempo necessario per formare un panetto. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora per stabilizzare i grassi.
  3. Stesura e Taglio: Infarinare leggermente il piano e stendere la frolla con un mattarello. Utilizzare formine natalizie per tagliare i biscotti, assicurando forme definite grazie al freddo della pasta.
  4. Cottura: Disporre i biscotti su tappetini microforati o carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti fino a doratura.
  5. Decorazione: Una volta raffreddati su una griglia, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e intingere parzialmente i biscotti, completando con zuccherini o granella.