Ingredienti:

  • 500g Farina 00
  • 250g Burro di alta qualità
  • 200g Zucchero a velo
  • 2 Uova intere medie a temperatura ambiente
  • 1 pizzico Sale fino
  • 1 bacca Vaniglia

Istruzioni:

  1. Iniziare con la tecnica della sabbiatura: lavorare velocemente il burro a tocchetti con la farina in una ciotola o planetaria fino a ottenere un composto granuloso simile alla sabbia.
  2. Aggiungere lo zucchero a velo, il pizzico di sale e i semi della bacca di vaniglia al composto sabbiato.
  3. Unire le uova intere e impastare rapidamente solo fino a quando il panetto non risulta compatto, evitando di surriscaldare i grassi.
  4. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente, schiacciarlo leggermente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per stabilizzare gli amidi.
  5. Stendere la frolla con un mattarello su una superficie infarinata, ritagliare i biscotti con le formine desiderate e disporli su una teglia con carta forno.
  6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando i bordi non risultano leggermente dorati.