Ingredienti:

  • 150g di Nocciole Piemonte IGP
  • 150g di Farina 00
  • 150g di Burro freddo
  • 150g di Zucchero semolato
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 1 bacca di Vaniglia
  • 100g di Cioccolato fondente al 70%

Istruzioni:

  1. Trita le nocciole insieme a una parte dello zucchero nel mixer.
  2. In una ciotola capiente, unisci la farina di nocciole, la farina 00, il resto dello zucchero, il sale e i semi della vaniglia. Aggiungi il burro freddissimo a cubetti e lavora velocemente con la punta delle dita finché non otterrai delle briciole simili a sabbia bagnata.
  3. Forma un panetto compatto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  4. Preleva piccole porzioni di impasto da circa 6-8 grammi l'una. Arrotondale tra i palmi delle mani per formare delle sfere perfette.
  5. Disponi le palline sulla teglia foderata di carta forno e rimetti tutto in frigo per altri 30 minuti.
  6. Cuoci in forno statico a 160°C per circa 15 minuti.
  7. Mentre i biscotti si raffreddano completamente, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde a bassa potenza. Lascialo intiepidire finché non raggiunge una consistenza cremosa ma densa.
  8. Applica una piccola perla di cioccolato sulla parte piatta di un biscotto e accoppialo delicatamente con un altro.