Ingredienti:

  • 1 kg di patate russet, pelate e tagliate in quarti
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • 50g di farina 00, più extra per infarinare
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio vegetale per friggere (circa 500ml - 750ml)
  • Opzionale: prezzemolo o erba cipollina tritati, per guarnire

Istruzioni:

  1. Lessare le patate: Mettere le patate in una pentola grande con acqua fredda salata. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando saranno tenere, circa 15-20 minuti.
  2. Schiacciare le patate: Scolare bene le patate e passarle attraverso uno schiacciapatate o schiacciarle accuratamente fino a ottenere un composto liscio. Assicurarsi che non ci siano grumi.
  3. Combinare gli ingredienti: In una ciotola grande, unire le patate schiacciate, il Parmigiano Reggiano, le uova, la farina, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo.
  4. Raffreddare l'impasto: Coprire la ciotola e refrigerare il composto di patate per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
  5. Formare il Popcorn: Arrotolare l'impasto raffreddato in piccole palline (circa 2,5 cm di diametro). Infarinare leggermente le mani per evitare che si attacchino.
  6. Friggere il Popcorn: Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola grande a fondo pesante a 175°C. Far cadere delicatamente le palline di patate nell'olio caldo in lotti, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
  7. Cuocere fino a doratura: Friggere il popcorn di patate fino a quando saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 2-3 minuti per lotto.
  8. Scolare e servire: Togliere il popcorn dall'olio con un mestolo forato e metterlo su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
  9. Guarnire e servire: Cospargere con prezzemolo o erba cipollina tritati (opzionale) e servire immediatamente.