Ingredienti:

  • 1 polpo fresco (circa 1-1.5 kg)
  • 1 cipolla bianca (media)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 carota (media)
  • 1 gambo di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 200 ml)
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato
  • (Optional) 1 peperoncino fresco

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente il polpo. Rimuovi il becco centrale e gli occhi. Sciacqualo sotto acqua corrente fredda.
  2. Trita finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
  3. Aggiungi un filo d'olio nella pentola a pressione. Rosola il polpo per qualche minuto, poi aggiungi il soffritto.
  4. Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare per un minuto.
  5. Chiudi la pentola a pressione. Porta in pressione seguendo le istruzioni del tuo modello di pentola. Una volta raggiunta la pressione, abbassa la fiamma e cuoci per 20-25 minuti, a seconda della grandezza del polpo.
  6. Fai rilasciare la pressione naturalmente (se hai tempo) oppure manualmente (seguendo le istruzioni della pentola).
  7. Apri la pentola e verifica la cottura del polpo. Dovrebbe essere tenero e facilmente perforabile con una forchetta. Se necessario, cuoci per qualche minuto in più.
  8. Taglia il polpo a pezzi e condiscilo con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Il 'polpo in pentola a pressione' è pronto per essere servito.