Ingredienti:

  • 1.5 kg polpo fresco, pulito
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 peperoncino rosso, tritato finemente (opzionale)
  • 500g passata di pomodoro
  • 125 ml vino bianco secco
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1/2 cucchiaino peperoncino in scaglie (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
  • Pane casereccio, per servire

Istruzioni:

  1. Massaggiare delicatamente il polpo con sale grosso. Risciacquare abbondantemente sotto acqua fredda.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il peperoncino (se usato) e soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
  3. Aggiungere il polpo nella pentola e cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non rilascia un po' del suo liquido. Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare per qualche minuto.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l'origano, il peperoncino in scaglie (se usato), sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e far sobbollire delicatamente per 1 ora e 30 minuti a 2 ore, o finché il polpo non sarà molto tenero. Controllare la tenerezza con una forchetta.
  5. Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe secondo necessità.
  6. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo con abbondante pane casereccio per inzuppare la deliziosa salsa. Buon appetito!