Ingredienti:

  • 600g di zucca (tipo Delica o Butternut) tagliata a cubetti
  • 400g di patate farinose (tipo Yukon Gold o Russet) pelate e tagliate a cubetti
  • 1 uovo grande
  • 50g di parmigiano grattugiato (o grana padano)
  • 50g di pangrattato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • Prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiai)
  • Noce moscata grattugiata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • 100g di provola affumicata o mozzarella tagliata a cubetti (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Cuocere la zucca e le patate in acqua bollente salata fino a quando sono tenere. Scolare bene.
  2. Schiacciare le patate e la zucca con uno schiacciapatate o una forchetta. Lasciare raffreddare leggermente.
  3. In una ciotola capiente, unire la purea di zucca e patate con l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Su un foglio di carta forno, dare all'impasto la forma di un polpettone. Se si desidera, creare un incavo al centro e riempire con la provola affumicata o mozzarella a cubetti. Richiudere l'impasto sigillando bene i bordi.
  5. Disporre il polpettone sulla teglia da forno rivestita di carta forno. Irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti, o fino a quando il polpettone è dorato e cotto al cuore.
  6. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire il polpettone di zucca e patate.