Ingredienti:

  • 2 grandi Peperoni Rossi e Gialli (circa 600g totali)
  • 2 cucchiai (30 ml) di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • Sale e Pepe Nero: q.b.
  • 100g di Pane Raffermo (o Pan Grattato)
  • 80 ml di Latte Intero (o acqua)
  • 1 Uovo grande
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai colmi di Prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio piccolo di Aglio, tritato finemente
  • 50g di Pangrattato (per impanatura)
  • Olio di semi di arachidi (per frittura, se usata)

Istruzioni:

  1. Arrostire i peperoni interi sotto il grill del forno o sulla fiamma viva fino a quando la pelle è completamente annerita e gonfia.
  2. Mettere i peperoni caldi in un sacchetto di carta o ciotola coperta per 10 minuti per farli 'sudare'. Spellare, eliminare semi e filamenti bianchi, ricavando la polpa.
  3. Ammorbidire il pane raffermo nel latte. Strizzare bene l'eccesso di liquido.
  4. In una ciotola, unire la polpa dei peperoni (tagliata grossolanamente), il pane ammollato, l'uovo, il Parmigiano, il prezzemolo e l'aglio. Salare e pepare generosamente.
  5. Impastare bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo ma lavorabile. Formare delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
  6. Passare ogni polpetta nel pangrattato, assicurandosi che sia ben ricoperta.
  7. Cottura al Forno: Disporre le polpette su teglia rivestita di carta da forno. Spennellare con olio EVO. Cuocere a 200°C (statico) per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché dorate.
  8. Cottura Fritta (Alternativa): Scaldare abbondante olio di semi a 170°C. Friggere le polpette poche alla volta fino a doratura uniforme (circa 3-4 minuti totali). Scolare su carta assorbente.