Ingredienti:

  • 500g zucchine grattugiate
  • 1 uovo grande
  • 50g pangrattato
  • 30g parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • 400g passata di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di zucchero
  • Foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Grattugia le zucchine, strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Con le mani, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
  4. Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio, rigirandole spesso, finché non saranno dorate su tutti i lati (circa 10-15 minuti).
  5. In un'altra padella, scalda l'olio con l'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, l'origano, sale, pepe e un pizzico di zucchero (se necessario). Fai cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Trasferisci le polpette nel sugo alla pizzaiola. Fai cuocere per altri 5-10 minuti, in modo che si insaporiscano bene.
  7. Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi le polpette calde.