Ingredienti:

  • 500g ricotta fresca, ben sgocciolata
  • 100g parmigiano reggiano grattugiato
  • 50g pangrattato, preferibilmente fatto in casa
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva per la cottura
  • Farina 00 q.b. per infarinare

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, unire la ricotta scolata, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo tritato e l'aglio tritato. Condire con sale e pepe a piacere.
  2. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 10 minuti.
  3. Usando le mani leggermente umide, arrotolare piccole porzioni del composto di ricotta in palline di dimensioni adeguate (circa 2-3 cm di diametro).
  4. Infarinare leggermente ogni polpetta con farina 00. Scuotere via la farina in eccesso.
  5. Scaldare una generosa quantità di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le polpette nella padella, facendo attenzione a non sovraffollarla. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati.
  6. Servire le polpette calde, guarnite con prezzemolo fresco e il tuo sugo preferito.