Ingredienti:

  • 500g di petto di pollo macinato
  • 2 zucchine medie (circa 250g), grattugiate
  • 1 uovo grande
  • 80g di pangrattato
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 100g di provola affumicata, tagliata a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b. per la cottura

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola il pollo macinato, le zucchine grattugiate e strizzate, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgama bene.
  2. Copri la ciotola con pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
  3. Preleva una piccola quantità di impasto, forma una pallina, schiacciala leggermente e inserisci un cubetto di provola al centro. Richiudi bene.
  4. Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente. Disponi le polpette e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, girandole spesso, fino a doratura.
  5. Servi le polpette calde, accompagnate dal tuo contorno preferito.