Ingredienti:

  • 250 g di lenticchie cotte e ben sgocciolate
  • 100 g di patate bollite e schiacciate
  • 40 g di pangrattato integrale
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 carota piccola grattugiata finemente
  • 1 costa di sedano tritata
  • 7 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 3 g di noce moscata
  • 500 ml di passata di pomodoro naturale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Frullare grossolanamente le lenticchie cotte con il mixer, evitando di ridurle in purè per mantenere la struttura.
  2. Unire al composto le patate schiacciate, la carota grattugiata e il sedano tritato.
  3. Incorporare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano e le spezie (sale, pepe, noce moscata). Mescolare fino a ottenere un impasto sodo.
  4. Formare delle palline di circa 3 cm di diametro.
  5. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolare le polpette a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, girandole spesso fino a ottenere una superficie croccante.
  6. Rimuovere le polpette dalla padella e metterle da parte.
  7. Nella stessa padella, aggiungere l'aglio e la passata di pomodoro. Far sobbollire per 10 minuti a fuoco medio.
  8. Immergere delicatamente le polpette nel sugo e cuocere per altri 5-8 minuti a fuoco basso senza mescolare energicamente.