Ingredienti:
- g Carne Macinata Mista (50% Manzo, 50% Maiale)
- g Pane raffermo (senza crosta)
- ml Latte Intero (per ammollare il pane)
- g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- Uovo grande (leggermente sbattuto)
- g Prezzemolo Fresco tritato finemente
- spicchio Aglio tritato finemente
- g Sale Marino Fino
- Q.B. Pepe Nero macinato fresco
- g Pangrattato (se necessario)
- ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
- g Cipolla Bianca tritata finemente
- g Concentrato di Pomodoro
- g Pomodori Pelati schiacciati
- ml Acqua o Brodo Vegetale
- foglie Basilico Fresco
- Q.B. Zucchero (per correggere acidità)
Istruzioni:
- Ammollare il pane raffermo nel latte. Strizzare MOLTO bene e sfilacciare il pane.
- In una casseruola, scaldare l'olio EVO e soffriggere delicatamente la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio e il concentrato, tostare per 1 minuto.
- In una ciotola, combinare la carne, il pane strizzato, Parmigiano, uovo, prezzemolo, sale e pepe. Impastare a mano il meno possibile. Formare delle polpette uniformi (circa 4 cm) e metterle in frigorifero per 30 minuti.
- Rosolare leggermente le polpette su tutti i lati in una padella separata con poco olio, per sigillare i succhi.
- Versare i pomodori pelati schiacciati nella casseruola del soffritto, diluire con acqua/brodo. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di zucchero. Portare a leggero bollore.
- Adagiare delicatamente le polpette rosolate nel sugo sobbollente. Coprire e lasciare cuocere a fuoco bassissimo per almeno 1 ora e 30 minuti, affinché cuociano lentamente nel sugo.
- A fine cottura, aggiungere il basilico fresco spezzettato a mano. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.