Ingredienti:

  • 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 1 uovo grande
  • 50g pangrattato
  • 30g parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • Un pizzico di prezzemolo tritato fresco
  • Sale e pepe q.b.
  • Latte q.b. per ammorbidire il pane
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • 700g passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 carota piccola tritata finemente
  • 1 gambo di sedano tritato finemente
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di zucchero

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto per le polpette: In una ciotola capiente, mescola la carne macinata, l'uovo, il pangrattato (ammorbidito con un po' di latte), il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Impasta bene con le mani.
  2. Forma le polpette: Con le mani umide, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
  3. Rosola le polpette: In una padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva. Rosola le polpette su tutti i lati fino a doratura. Non cuocerle completamente, solo sigillarle.
  4. Prepara il sugo: In una pentola, scalda l'olio extra vergine d'oliva. Soffriggi la cipolla, la carota e il sedano a fuoco dolce fino a quando non saranno teneri e dorati.
  5. Aggiungi la passata di pomodoro: Versa la passata di pomodoro nella pentola e aggiungi il basilico, il sale, il pepe e, se necessario, un pizzico di zucchero.
  6. Cuoci le polpette nel sugo: Immergi delicatamente le polpette rosolate nel sugo. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 30-45 minuti, o fino a quando le polpette saranno cotte e il sugo si sarà addensato. Mescola di tanto in tanto.
  7. Servi: Servi le polpette al sugo calde, guarnite con basilico fresco e accompagnate da pane casereccio per fare la scarpetta!