Ingredienti:
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 170g ciascuno), battuti a 1 cm di spessore
- 4 fette (circa 115g) di prosciutto della Foresta Nera o simile, affettato sottilmente
- 4 fette (circa 115g) di formaggio svizzero, affettato sottilmente (anche l'Emmentaler è ottimo!)
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- 1/2 tazza (65g) di farina 00
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 tazza (100g) di pangrattato panko (per una croccantezza extra!)
- 1/4 tazza (30g) di parmigiano grattugiato (facoltativo, aggiunge un tocco di sapore in più)
- 1 cucchiaino di spezie italiane essiccate (basilico, origano, timo)
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- 3 cucchiai di olio d'oliva o burro chiarificato
Istruzioni:
- Prepara il pollo: Apri a farfalla ogni petto di pollo. Condisci l'interno e l'esterno con sale e pepe.
- Assembla il Cordon Bleu: Disponi una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio svizzero su metà di ogni petto di pollo. Richiudi l'altra metà sopra per racchiudere il ripieno. Fissa con stuzzicadenti se necessario (ricorda di rimuoverli prima di servire!).
- Prepara la postazione per l'impanatura: Disponi la farina in un piatto, le uova sbattute nel secondo e il pangrattato panko (mescolato con il parmigiano e le spezie italiane, se usato) nel terzo.
- Impana il pollo: Infarina ogni petto di pollo, scrollando l'eccesso. Immergi nelle uova sbattute, quindi ricopri accuratamente con il pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.
- Raffredda (Importante!): Disponi i petti di pollo impanati su un piatto o una teglia e raffredda in frigorifero per almeno 15 minuti (fino a 30 minuti) per aiutare l'impanatura ad aderire.
- Cuoci il pollo: Scalda l'olio d'oliva o il burro chiarificato in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi i petti di pollo e cuoci per 6-8 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e la temperatura interna raggiunge i 74°C.
- Fai riposare e servi: Lascia riposare il pollo per qualche minuto prima di servirlo. Rimuovi gli stuzzicadenti (se usati).