Ingredienti:

  • 800g cosce di pollo
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla bianca media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400g passata di pomodoro
  • 100ml vino bianco secco
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai capperi sotto sale
  • 1 cucchiaino origano secco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato
  • 800g patate novelle
  • 1 cucchiaino rosmarino fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino paprika affumicata (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola le patate a spicchi con olio, rosmarino, sale, pepe e paprika (se la usi). Disponi le patate su una teglia da forno rivestita di carta forno.
  2. Inforna le patate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
  3. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola le cosce di pollo su tutti i lati finché non saranno ben dorate.
  4. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio alla padella. Soffriggi per qualche minuto, finché non saranno dorati e profumati.
  5. Sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol per un paio di minuti.
  6. Aggiungi la passata di pomodoro, le olive, i capperi, l'origano, sale e pepe. Mescola bene e porta a bollore.
  7. Riduci la fiamma, copri la padella e lascia cuocere per circa 30 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto internamente.
  8. Servi il pollo alla cacciatora ben caldo, accompagnato dalle patate rustiche appena sfornate. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.