Ingredienti:

  • 1 kg di pollo (circa 2.2 lbs), tagliato a pezzi (cosce, sovracosce, ali)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 200g di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 330 ml di birra chiara (una Peroni o una Moretti andrà benissimo!)
  • 200 ml di brodo di pollo
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaio di farina 00

Istruzioni:

  1. Asciuga i pezzi di pollo con carta assorbente, salali e pepali. Infarinali leggermente.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di pollo su tutti i lati fino a quando saranno dorati. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi la pancetta e falla rosolare finché non diventa croccante. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi fino a quando la cipolla sarà trasparente.
  4. Sfuma con la birra, raschiando il fondo della padella per rimuovere eventuali residui. Lascia evaporare l'alcool per circa 2-3 minuti.
  5. Rimetti il pollo nella padella. Aggiungi il brodo di pollo e il rametto di rosmarino. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e la salsa si sarà addensata. Controlla la cottura: la temperatura interna del pollo deve raggiungere i 74°C (165°F).
  6. Togli il rametto di rosmarino e servi il Pollo alla Birra caldo.