Ingredienti:

  • 400g di Petto di pollo (tagliato a cubetti di 2cm)
  • 20g di Farina 00 o Amido di mais
  • 1 pizzico di sale fino
  • 200ml di Latte di cocco (versione densa in lattina)
  • 2 cucchiai rasi di Curry (qualità Madras)
  • 1 cucchiaino di Curcuma in polvere
  • 1 spicchio d'aglio spremuto
  • 1 cm di zenzero fresco grattugiato
  • 15g di Olio di semi di arachidi o Ghi

Istruzioni:

  1. In una ciotola, infarinare i cubetti di pollo con la farina o l'amido e scuoti bene. Assicurati che ogni pezzo sia velato ma non eccessivamente carico.
  2. Versa l'olio di arachidi o il Ghi nella padella a fuoco medio alto.
  3. Aggiungi il pollo e cuoci per 3-4 minuti finché non vedi una crosticina dorata e invitante. Non girarlo continuamente, lascialo sigillare.
  4. Sposta il pollo ai lati della padella e aggiungi al centro l'aglio spremuto, lo zenzero e le spezie (curry e curcuma).
  5. Lascia soffriggere per 30 secondi finché il profumo non invade tutta la stanza.
  6. Versa il latte di cocco e abbassa leggermente la fiamma.
  7. Mescola bene incorporando il fondo di cottura. Cuoci per altri 4-5 minuti fino a ottenere una consistenza vellutata che nappa il cucchiaio.
  8. Assaggia e aggiusta la sapidità alla fine.
  9. Spegni il fuoco e lascia riposare un minuto prima di servire.