Ingredienti:

  • 300 g di farina di mais taragna
  • 1.5 litri di acqua
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 50 g di burro
  • 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
  • 200 g di Taleggio DOP
  • 2 spicchi d'aglio
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare i Funghi: Pulire accuratamente i funghi, tagliarli a fette e saltarli in padella con olio, aglio e prezzemolo. Regolare di sale e pepe.
  2. Cuocere la Polenta: Portare l'acqua salata ad ebollizione in una pentola. Versare la farina di mais a pioggia, mescolando energicamente con un mestolo di legno per evitare grumi.
  3. Cottura Lenta: Abbassare la fiamma e cuocere la polenta per circa 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. La polenta sarà pronta quando si staccherà dalle pareti della pentola.
  4. Mantecare: A fine cottura, aggiungere il burro a tocchetti e il Taleggio DOP tagliato a cubetti. Mescolare energicamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  5. Servire: Versare la polenta taragna calda nei piatti, guarnire con i funghi porcini saltati e una spolverata di prezzemolo fresco. Servire immediatamente, mentre è ancora calda e filante!