Ingredienti:

  • 300g di banane mature
  • 115g di burro fuso
  • 150g di zucchero di canna
  • 2 uova medie
  • 5ml di estratto di vaniglia naturale
  • 250g di farina 00
  • 7g di lievito per dolci
  • 2g di sale fino
  • 100g di gocce di cioccolato fondente (min. 60%)

Istruzioni:

  1. Lavorare le banane in una ciotola capiente fino a ottenere una polpa cremosa senza troppi grumi.
  2. Aggiungere il burro fuso e tiepido alla polpa di banana e mescolare velocemente.
  3. Incorporare lo zucchero di canna, le uova e l'estratto di vaniglia, sbattendo solo fino a quando il composto risulta omogeneo.
  4. Setacciare direttamente sopra il composto la farina 00, il lievito per dolci e il sale.
  5. Amalgamare gli ingredienti secchi con una spatola utilizzando movimenti lenti dal basso verso l'alto (folding), fermandosi non appena la farina è assorbita.
  6. Infarinare leggermente le gocce di cioccolato e aggiungerne l'80% all'impasto, mescolando delicatamente.
  7. Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e distribuire le restanti gocce di cioccolato sulla superficie.
  8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, effettuando la prova stecchino prima di sfornare.